美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過代謝轉化為活性致癌物的過程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

　　在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專家委員會決定，在歐盟范圍內(nèi)進一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準則》中規(guī)定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

　　中國的生姜等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統(tǒng)飲食制作習慣。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;盡量少吃鹵菜。因為鹵菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當家”作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素。如同“土豆長芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用。爛生姜的黃樟素含量更高。

　　專家稱，生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過多還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對人體健康有較大危害。

　　誘發(fā)肝癌的因素有哪些

　　1、病毒性肝炎：臨床上引發(fā)肝癌的常見病因多見于各型肝炎病毒，尤其是乙肝病毒可列為之首，因此乙肝患者尤其是罹患肝癌的高危人群，要引起這方面的警覺意識并能夠定期檢查，對肝癌的預防及早期發(fā)現(xiàn)是很有意義的。

　　2、肝硬化：在肝癌的演變過程中，多認為肝硬化可謂是肝癌的前湊，不管是酒精、藥物還是肝炎引起的肝硬化，在肝細胞的反復損害與再生過程中可能發(fā)生間變和癌變，因此說肝硬化亦是引起肝癌的一大病因。

　　3、黃曲霉素：經(jīng)研究證實霉變的花生、玉米等食物中含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，其達到肝臟后代謝物：環(huán)氧化物，可干擾DNA的正常轉錄;黃曲霉毒素B1具有強烈的致癌作用，因此避免食用霉變的食物有助于肝癌的預防。

　　4、環(huán)境因素：據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，肝癌的發(fā)生亦與飲水污染、糧食密切相關，肝癌高發(fā)區(qū)水中硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量較高，水源及食物中銅、鐵、鋅、鎳的含量較高，而鉬、錳、鋅的含量低，因此科學家們認為飲水及糧食中導致微量元素的不協(xié)調(diào)可能與肝癌的發(fā)生亦有一定聯(lián)系。

　　肝癌可控可防 改變不良習慣遠離肝癌

　　可控因素一 防病毒感染別亂吃藥

　　慢性肝炎患者肝癌的發(fā)生幾率比正常人高出100倍。葉永安認為，普通人防肝癌首先要預防感染乙肝、丙肝病毒。

　　要特別注意服藥安全。很多藥物都可能會引起肝臟損傷，不可亂服，如抗生素、止痛藥、避孕藥、降糖降脂藥、治療感冒的藥等。另外，許多乙肝病毒感染者亂服藥、迷信民間偏方的現(xiàn)象也較嚴重。一些以“保肝藥”、“提高免疫力藥物”、“營養(yǎng)藥”為標榜的藥物，往往名不符實，切忌濫用。

　　可控因素二 海產(chǎn)品少吃“生猛”的

　　肝癌年輕化，與年輕人越來越多不良生活習慣有著很大關系。

　　很多年輕人營養(yǎng)過剩、肥胖，早上不吃東西，晚上暴飲暴食，喜歡睡懶覺，這些都是危險因素。

　　對于現(xiàn)代人來說粗茶淡飯不僅是節(jié)儉美德，更重要的還是健康。但大部分年輕人卻不這么想。劉士敬認為，年輕人吃得太豪華，喝酒吃肉，還有獵奇心理，什么新鮮吃什么，生猛海鮮、生魚、生肉大吃特吃，卻不知不少海產(chǎn)品由于污染，可能會含有各種肝炎病毒，一旦食入，有可能導致急性肝炎的發(fā)生。這也是我國東南沿海一帶是肝癌高發(fā)區(qū)的原因之一。

　　這些生活習慣雖然不會直接導致肝癌的發(fā)生，但疊加之后就會有肝癌危險。肝癌往往是以肝硬化為基礎，喝酒導致的酒精肝，暴飲暴食導致肥胖引起脂肪性肝炎，過分節(jié)食導致肝損傷，這都有可能直接導致肝硬化。而早上不吃東西導致營養(yǎng)不均衡，熬夜睡懶覺導致人體生物鐘紊亂等，則是會降低免疫力，從而成為導致肝癌的疊加因素。

　　可控因素三 壞情緒壓垮身體

　　現(xiàn)代人生活壓力越來越大，而在我國目前又沒有龐大的心理醫(yī)生隊伍來幫助人們緩解這種壓力，心態(tài)調(diào)整不好，就容易發(fā)病。

　　“情緒，工作壓力，尤其是不良心態(tài)對免疫系統(tǒng)有較大的打擊，火上澆油。”葉教授說。

　　不少人在得知自己感染了乙肝病毒后，恐懼，抑郁，整天不思茶飯，用手撫摸肝部，有時一摸就摸上兩三個小時，擔心肝炎會癌變。假如這種情緒長期持續(xù)，就會導致一系列的神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫功能的變化，使血液中的抗癌細胞明顯減少，癌變就會真的發(fā)生。

　　自己做主防肝癌

　　1、飲食調(diào)理

　　肺癌患者飲食護理要特別注意，不食過燙的食物，少吃刺激性食物及生痰傷肺之物如辣椒、生蔥蒜、肥肉等物，多吃一些抑制癌細胞發(fā)展的富含維生素A及C的食物及清肺潤肺食物如胡蘿卜、葡萄、百 合、慈菇、炒杏仁、白果、核桃仁、蘆筍、羅漢果、枇把、梨等。

　　肺癌病人是否消瘦和消瘦的程度，對預后有很大影響。因此，病人每天應均衡飲食合理搭配，體重下降明顯時，可增加進食量和加餐，多吃甜食、奶、蛋類食物，增加身體熱量。

　　2、禁止吸煙

　　肺癌患者完全禁止吸煙，越早戒除越好，作氣功鍛煉特別是增強呼吸功能的氣功，以使提高肺部功能。經(jīng)常注意環(huán)境中的空氣新鮮，多到自然環(huán)境中去鍛煉或活動。

　　3、預防感染

　　肺癌患者要注意預防感染，不要到人多的或空氣污濁的公共場所去，避免外部感染和呼吸道感染。堅持定期復查及服用益氣補肺、清熱抗癌的中藥。如果是部分緩解，則應在醫(yī)生密切觀察進行中西醫(yī)有機結合的治療，以爭取長期緩解。