“秦飲”創建了中華酒禮

　　西鳳酒始于殷商時期的“秦酒”，至今已有3000多年的歷史。據殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠在3000多年前，這里出產的“秦酒”(即今西鳳酒，因產于秦地雍城而得名)就成為王室御酒。

　　在距離西鳳酒廠址二十公里處的岐山鳳雛宮室建筑基址發掘出土的大量周初甲骨其中記載“王飲秦”字樣，故“秦飲”開始為上層貴族所專享，所謂“百禮之會，非酒不行”， 禮中設“飲酒禮”，用于重要的禮儀活動，順理成章，西鳳酒成為開創中華酒禮的原始鼻祖。在濃郁的酒文化背景下，周公頒布《酒誥》以規范酒之禮儀，中華酒文化也由此而生，同時在酒政、酒榷、酒祭、酒工藝等諸多方面形成了傳承至今的酒文化。

　　在古雍州成長起來的周朝建立了中國幾千年政治文化的基礎，周的建立，使全國開始形成了一個共同的文明體。中華酒禮成為周朝古文明的重要組成部分。史料記載，古雍州鳳翔一帶的釀酒業，在七八千年前的北首嶺先民創建后，便成為了古雍州祭祀天地、祭祀祖先的圣酒，并在頻繁的祭祀活動的推動下，逐步發展起來了，走進來人們的生活之中。在周朝形成“酒以成禮”之后，孔子時代確立了一個完整的酒禮體系。禮是儒家學說重要的理論基礎和體系支柱。在長期的歷史發展中，中國人的飲酒活動，從鄉飲酒禮、燕禮、到一般的聚家宴飲，形成了系統貫穿儒家禮教思想的酒禮。炎黃子孫通過酒禮而把飲酒活動與道德文章聯系在一起。酒禮這種社會行為，經過周秦以來數千年的積淀，與道德規范和行為準則逐漸精密結合起來，成為中國人修身養性的一部分。

　　西鳳文化與中華酒禮一脈相承

　　據史料記載，周代鄉飲習俗，以鄉大夫為主人，處士賢者為賓。活動過程中，“凡賓，六十者坐，五十者立”。飲酒，尤以年長者為優厚。“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民風在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興;最后仰杯而盡。

　　在中國的白酒文化中，無論是酒禮的起源還是演化，在漫長的歷史進程中，西鳳酒擁有著令人足以驕傲的文化品位，它以其不同的釀造史、文化史、發展史、文明史而孕育形成了自己獨有的文化內涵和風格。

　　西鳳酒發端于中國歷史文化勝地陜西，其3000多年的釀造工藝和酒禮文化受到了歷代王朝將相、文人墨客、才子佳人的傳頌。無論是從周公慶捷、賜酒解毒、秦皇大甫的“秦飲”，還是以酒行禮、金鳳踏雪、蜂醉蝶癡、蘇軾詠酒、慈禧贊酒的的“柳林酒”，西鳳酒彌久不衰。在漫漫的歷史長河中，它與政治、經濟、文化結緣，留下了許多膾炙人口的歷史典故，名篇佳作，對中國白酒的貢獻及其飲酒文化的影響是其他任何酒類無可比擬的。

　　西鳳酒經歷了三千多年歷史的演變，經過第一代 “秦飲”，二代“秦川春酒”，再到三代“柳林酒”，四代“鳳翔欜泉酒”，五代“鳳翔燒酒”的發展積淀，在二十世紀30年代初，正式被命名為“西鳳酒”是為第六代。盡管西鳳酒名稱隨歷史的發展多次變易，但三千年來始終不變的是西鳳釀造工藝和鳳酒文化的一脈傳承。

　　多年來，西鳳酒文化研究緊密結合企業的生產、經營、管理、科研工作的實踐，秉承“人文西鳳、歷史西鳳、科技西鳳、創新西鳳”的理念，用誠信、感恩釀造出了高品質、高水準、讓老百姓放心的白酒品牌。

　　鳳香經典：高舉中華文化傳承大旗

　　在當代，酒禮發展成為了一種獨有的中國傳統文化。到了近代，飲酒場合及方式更深層次的滲透到各個層面，不再像古人“飲惟祀”， “無彝酒”， “執群飲”， “禁沉湎”。在對用飲酒范圍及方式進行各種限制的過程中，人們對酒的需求及用途更廣泛起來，使飲酒禮儀減少了不必要的講究，但飲酒時座位的規定、倒酒的次序，敬酒、祝酒、碰杯、干杯以及相關的酒禮文化卻被永久的傳承了下來，“即醉以酒，即飽以德，即醉而出，并受其福，賓主之禮也”仍然是酒桌文化的主流。

　　與此同時，酒的品質日趨優良，飲酒的風氣愈發濃厚，酒的包裝越加精美，酒成為一件名副其實的工藝品，更多的顯示了酒的社交價值和情感溝通功能。近幾年來，各大白酒的生產廠商也開始運用酒禮來作為自我品牌建造的方式，開始嘗試利用教育消費者的方式來提升自身品牌，加強企業文化，其在推行品牌的同時也影響著當代酒禮的形成，這是中華酒禮對的現代白酒企業文化貫穿始終的影響力。

　　2010年從徐可強總經理入駐西鳳以來，提出了“打造百億西鳳，復興四大名酒地位，重回中國白酒第一陣營”的發展戰略， 在堅持傳統精湛工藝的基礎上，緊隨時代潮流，深入探究消費者口感需求，汲取眾家之長，大膽創新，創造性地設計出“鳳香經典”西鳳酒的最佳配比，締造了“鳳香經典”復合鳳香型的巔峰口感來匹配三千年國脈鳳香的傳奇酒史。

　　2012年，西鳳酒正式成立由十多位專家學者參加的“西鳳酒經典傳承三千年”論證組，開展西鳳酒的文化研究，尤其重點考證西鳳酒誕生三千年來的歷史文化，通過對文獻學、考古學、歷史學、民俗學等不同學科的考證與探討，對西鳳酒的產生和發展有了更為清晰的認識，形成了“國脈鳳香西鳳酒，經典傳承三千年”的共識。

　　西鳳酒開創和傳承了3000年中華酒禮文化，其文化附加值也隨之提升。據介紹，西鳳酒今年以281.19億元的品牌價值位居全國酒類品牌第五名，傳統名酒煥發出新的活力。國脈鳳香以得天獨厚的歷史文化底蘊、三千年無斷代傳承的傳統釀酒工藝、獨一無二的酒海封藏工藝，鮮明的鳳香型風格特點、卓越的優良品質，采取多品牌、差異化發展。

　　從酒禮到酒文化，西鳳酒文化貫穿了半部華夏歷史，呈現出一條綿延不絕的脈絡，這正是西鳳的精髓――與中華文明水乳交融的“國脈”。