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貴陽之窗訊:如果說,如一個地方旅游可以不去景點,不住5星級酒店,但是若不品嘗當地美食,那就可以稱得上“罪孽深重”了。 被譽為塞上江南的寧夏,不是吹的。上周第一次從上海去那里,在銀川去了大話西游的外景地鎮北堡影視城,以及當年西夏王的寢陵,確實別有一番滋味。而后又在朋友的推薦下,去了一次在中衛市的沙坡頭,特地在當地住了一天,仔細體會,發現無論是風景還是美食均是印象深刻,值得推薦�! ≌f到沙坡頭吃到的美味,個人認為,這里匯集了整個寧夏的美食精華。從傳統羊肉的烹制,到黃河魚的調味,甚至面食發揮,以及沙漠特有食材的制作,在這里的都是獨具匠心,讓人入口難忘。 在這個不太方便吃禽類的時期,去寧夏沙坡頭品嘗魚、羊一飽口福,倒是正好�! —氁粺o二的涼菜 在沙坡頭景區的黃河餐廳,有一道獨一無二的涼菜,如果你離開寧夏,或許,在華東就無法品嘗到這種以“沙蔥”為主要食材的涼菜�! f,“沙蔥”就在騰格里沙漠生長,由于沙蔥在砂壤戈壁中生長分布零落,采割極不容易,還要看氣候狀況,所以每年產量也是有限。當然,若是在戈壁中雨水稍多,產量亦有增加,若是減少,便會減產�! ‘數厝藢⑸呈[在開水里燙熟,然后用醋、鹽等佐料涼拌,吃起來清脆爽口開胃,絕對是到寧夏沙坡頭的必嘗前菜。

口舌生津的大菜 到了沙坡頭,特別又是在回族伊斯蘭教的居住區內,不吃羊肉,那絕對等于沒有到過寧夏。如果平時大家在家里都常吃羊肉,并且喜歡吃羊肉,那到了沙坡頭等于到了天堂一樣,我相信,當你咬下第一口當地的清蒸羊羔肉的時候,絕對會發現,口中羊肉的香、嫩、軟,并且絕無羊膻味。再搭配特色的佐料,完全會愛不釋“口”,停不下來。等吃完以后,再打個飽嗝,口中也絕對沒有羊肉的油膩味道,這羊肉稱之為極品也絕不為過�! ‘斎唬@里的羊肉除了蒸制,也可以紅燒,據說味道也非常好,有興趣的朋友不妨一試。

除了羊肉外,由于沙坡頭就在黃河邊,當地的魚鮮也是別有一番風味的。最著名的就是一種叫做“鴿子魚”的魚。當然,這個魚絕對不是鴿子的近親,也絕對不會得禽流感。它只是因為體形長得有點像鴿子,所以被當地人俗稱“鴿子魚”。在元、明、清時期,這魚可是皇家貢品哦�! 《鵁频姆椒ê蛡鹘y燒魚的方法基本差不多,都是紅燒或清蒸。魚肉細嫩,清淡味鮮,口感一流。比其他的黃河魚味道有過之而無不及。

熱辣滾燙的主食 臊子面是寧夏中衛當地的民間傳統食品,以面白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名。沙坡頭北區的餐廳老師傅的做法尤為正宗,據說是當地做臊子面一絕,自己吃了一次,味道一級棒�! ‘數氐呐笥呀榻B說,臊子面最關鍵的就是湯,臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調料做成。用要選用好肉,并切得細碎均勻,熱鍋炒煉(熗),隨后依次加入辣面、蔥、姜、調料以及米醋等。再加上木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等,紅、黃、綠、白相間,酸、辣、香、甜皆備,看上去色澤鮮艷,聞一聞香氣襲人。 用句不恰當的比如,大家一致認為方便面的面湯非常誘人,但是一碗好的臊子面,只要聞上一聞,就能秒殺方便面,更別提嘗上一口了。

別具情調的餐后茶 說到喝茶,年紀稍長的都喝紅茶、綠茶、烏龍茶,年輕的朋友對傳統茶感覺都偏苦澀一些,反倒喝一些奶茶、花茶、果茶之類味道偏甜的茶飲。如果說,國內其他地區的傳統茶飲不和年輕人口味的話,那么寧夏沙坡頭的八寶茶一定能夠滿足喜歡甘甜茶飲的年輕人�! ∫驗槲惶幬鞅钡幕刈逋�,都喜歡喝八寶茶。所謂八寶茶,就是由茶葉、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、紅棗、桂圓、葡萄干或蘋果干等八種不同食材組成的飲品�! “藢毑韬绕饋硐闾鹂煽冢涛丢毦�,并有滋陰潤肺、清嗓利喉的功效。在每一口茶潤在口中,你會發現每次味道都會略微發生改變,這是因為每種配料是在不同的時段釋放出其獨特的滋味。每次輕輕地抿一口,先嘗到的是一種淺淺的味道,咽下去之后有一種淡淡的清香,口感特佳,使人心曠神怡,那種特別的口味,讓人感到很滿足。

除了以上這些美食,據說沙坡頭的牛肉也是當地一絕,由于時間原因,沒辦法一一品味,至于其他的諸如一聽名字就會流口水的特色烤全羊、還有傳說中的以駱駝為食材的扒駝掌,以及美味有能填飽肚子的鍋盔、燴面片等。當然,如果有機會,大家最好也是自己去好好體會一下沙坡頭的美食吧!
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