“將溫熱的漢堡認定為熱加工，確實不太嚴謹。”歐志明介紹，抽檢的漢堡大腸菌群值是230MPN/100g，按照熱加工的標準明顯超標。但漢堡里面夾帶生菜，生菜不經高溫殺菌，另外沙拉醬也不經高溫。而執法部門在檢測時會將漢堡里的物質攪碎，一定程度影響大腸桿菌的含量。

　　長沙市衛生局將此事匯報至省衛生廳，并咨詢了省疾控中心的相關專家，這也是臨時將肯德基撤出不合格名單的原因。

　　困局

　　小小漢堡，沒有結束的尷尬

　　然而，雖然暫時將肯德基的漢堡從不合格名單里撤銷，衛生監管部門認為此事并沒有結束。

　　衛生部門會要求肯德基提交企業標準，暫時沒有國家的技術標準不代表無法對企業進行監督。同時歐志明也表示，洋快餐進入國內多年，行政執法部門居然沒有技術標準來監管一個小小的漢堡，也說明了技術標準的滯后性，值得反思。

　　“除了漢堡，還有鮮榨果汁執法難也是因為沒有技術標準。”歐志明介紹，目前只有對預包裝食品的衛生標準，鮮榨果汁不適用，因此衛生監測大腸桿菌時，這個數據也只能是判斷果汁里含有多少個細菌數量，而不能作為行政執法的依據。

　　長沙市衛生部門表示，將會把這些執法困局向上匯報，爭取“執法中不受尷尬”。

　　建議

　　社會學家：

　　檢測洋快餐

　　可用“拿來主義”

　　不止是漢堡，2010年，麥當勞麥樂雞中被爆含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，曾引起國家食品藥品監督管理局的高度重視，最終檢測結果是“特丁基對苯二酚”未超標，但“聚二甲基硅氧烷”則因無相關標準暫無法檢測。

　　“由于國內現行食品安全檢測環節還存在不少漏洞，才導致了這些問題的存在。”省社會科學院副巡視員、社會學家方向新認為，外企進入中國多年，食品監管部門對漢堡沒有檢測標準值得深思，“在國外對這些企業都有嚴格的食品安全標準，就算是抄襲也早就抄過來了。”

　　方向新表示，個別食品之前沒有標準的就應該盡快建立起標準體系，監管部門不能有托辭。