當下，正值餐飲業的旺季，在南北風味大比拼中，從重慶走出來的香鍋年代•蛙哇雞因為火爆而出現了排隊加盟的現象，因此成為2012國內餐飲業最新的風尚標。

　　說到香鍋年代•蛙哇雞，不得不提起這個最新餐飲風尚的開發者趙國。今年七月，由中共重慶市委對外宣傳辦公室、重慶市人民政府新聞辦公室、重慶市教育委員會、重慶市工商行政管理局、共青團重慶市委員會主辦，重慶市對外文化交流中心承辦的創業項目大型公益活動——東原杯•2012重慶新青年創業大賽上，曾經創業經歷過幾起幾落、被大家戲稱為“連續創業者”的“蛙哇雞”餐飲連鎖總經理趙國，從1600多名參賽者中脫穎而出，成為了最后的大贏家，不僅獲得8萬元創業資金，而且得到了入駐東原孵化園兩年機會，享受政府綠色通道以及“1+1+3”的扶持政策及創業基金。趙國，這個名字成為有志青年創業成功的代名詞，與他一起火爆起來的，就是香鍋年代•蛙哇雞。

　　趙國是中國干鍋的創始人，他先后創辦了九里飄香、香鍋年代、尚膳廚坊等餐飲品牌，而自發開創的香鍋年代•蛙哇雞，則把傳統香鍋再次推上了一個新的臺階，蛙哇雞運行了“混搭手法”將豪放的特色菜、精致的中餐、精美的西餐等元素有機的融為一體，其“享受一餐美食、收獲一份快快、結識一方朋友”的經營理念，一經推出驟然火爆，獲得專家和社會的一致認可。

　　蛙哇雞總經理獲重慶新青年創業大賽冠軍

　　趙國的創業之路可謂艱辛。2003年，剛畢業的他曾在一家公司做銷售工作，由于天生叛逆不走尋常路，小有業績的他在和領導發生爭執后辭職了，辭職后準備自己創業。由于餐飲行業門檻較低，初出校門沒有多少積累的趙國選擇了在餐飲行業創業。學過市場營銷的他意識到，任何項目產品要在市場上獲得成功都必須要差異化，要對自己的產品有清晰的市場定位。有了這個明確的出發點，他找到做廚師的同學開始著手研究、烹調、試菜，經過一段時間的摸索和試驗，從中餐的傳統烹制工藝流程中開發出介于中餐和火鍋之間的菜品，菜品口感干、香，結合當時勢頭正旺的火鍋的鍋字，故一種介于中餐和火鍋之間被命名為“干鍋”的餐飲品種應勢而生。2004年初，由趙國創辦的九里飄香特色干鍋在重慶市縉云山下正式開業。然而，創業之初就遭遇了禽流感爆發，以砂道罐罐雞單一品種作為特色菜品的他深受重創。趙國說，那時候最差的一天僅兩桌客人，營業額101塊錢，員工需要發工錢，供應商要來收貨款，就算他有九個腦袋也沒有辦法。

　　趙國沒有放棄，而是轉而研發新的菜品，推出了香辣佛手、干鍋玉兔、紅袍鯰魚等系列干鍋產品，為了讓顧客接受，他帶著店員們在北碚各小區挨家挨戶的掃樓，領著員工上步行街跑步，利用一切可以與市民接觸的機會宣傳。功夫不負有心人，局勢終于得以扭轉，當年，九里飄香特色干鍋從近郊正式“進城”了，很快又在沙坪壩、南方花園開了直營店，一時間紅透重慶餐飲半邊天，已然和很多重慶一線、二線餐飲品牌并駕齊驅了。

　　然而，第二次重創接踵而至，初次創業成功后企業的人才成長速度已跟不上企業的發展速度，趙國選擇了吸納合作伙伴團隊，但是由于合作伙伴和其經營思路存在明顯重大分歧以及兩種文化差異難以融合，經歷短短八個月的合作趙國最終離開了一手創辦的九里飄香和干鍋事業。趙國敗走麥城，辛苦創立的九里飄香成為他的歷史。不服輸的他再立門戶，創辦了中高端定位的尚膳廚坊私家菜，在成功的打造好盈利模式后趙國將尚膳廚坊交給了經理人。繼而有回到了他一手創立的干鍋事業開創香鍋王國，標準和易復制成為他重點打造和核心盈利模式，以菜式、環境和服務將餐飲的混搭風演繹到了極致，主打菜品蛙哇雞更是干香嫩滑，入口躥香，回味悠長的獨特口味，牢牢的抓住了消費者的胃和心。“香鍋年代蛙哇雞”再次成為引領美食新潮流的餐飲“龍頭”。其店面初了接待大量排隊就餐的客人外，近8個月已累計接待大約400余有意向加盟香鍋年代蛙哇雞的投資人，然而慎重的趙國萬言拒絕了。他犯傻了嗎???他沒有犯傻，有著第一次的失敗，他深誨團隊企業發展的基礎，他在等待，等待他團隊的成長。

　　炎炎夏日排隊

　　作為一個創業者，趙國身上具備了堅韌、創新和舍得的精神，作為年輕創業者他深知創業的風險和廣大年輕人創業的意愿、激情，為了吸納更多的優秀人才和降低個人的創業風險以及社會資源的浪費，他在餐飲行業率先啟動了就業變創業的經營模式。優秀基層員工和中高層管理者達到一定的考核條件后可以認購股份，通過股份的改造既能提高個人收益又能降低個人創業風險，于管理來講由于分配模式的改變，員工從被動的執行變成主動的思考和發現并解決問題。分配制度和管理模式的創新令他而集合一大幫有創業夢想的年輕人，打造了一支所向披靡戰斗力極強的團隊伍，這支核心團隊又打造了香鍋年代蛙哇雞成功的奇跡。

　　有堅實的團隊基礎、完善的盈利模式、使其品牌具備核心競爭力，管理模式，盈利模式和有著能夠熟練運用這套模式的團隊成員，這些有利因素，助推香鍋年代蛙哇雞呈爆發式增長，這個發展勢頭吸引了很多有意者申請加盟。而趙國此時卻冷靜萬分，他說：創品牌有多難我知道，但是我更知道守品牌難上加難，香鍋年代•蛙哇雞要想走得更遠，就必須一步一個腳印，加盟和連鎖是一個方向，我們希望有更多的有志創業者來加盟，成熟一家就加盟一家，但是絕不盲目擴大。

　　香鍋年代·蛙哇雞 官方網站 http://www.sdzg168.com/