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苗族人敬重牛，春節期間，貴州的一些苗寨都會開展斗牛比賽，斗牛場面雖然沒有西班牙斗牛那么華麗，但刺激程度毫不遜色。

貴州開陽平寨的“斗牛節”在當地非常有名，比賽精彩激烈，也頗具民族特色，被譽為“東方斗牛節”。這里的斗牛節分別于每年正月初五、十五、廿五三天舉行。斗牛當天，當地及附近的苗族同胞都盛裝打扮聚集到斗牛地點，鑼鼓聲、人聲聲聲震天，甚是熱鬧。

斗牛源于苗族人民對牛的崇拜和敬愛，所用的牛都是專門精心飼養的，不從事耕地、拉車、推磨等勞作，均為雄性水牛。斗牛開始之前，各村推舉的中間人奔走于各牛主之間，了解牛的長度、高度、年齡、體重、角門長勢等等，然后集中決定誰與誰斗。在征得牛主同意后，主持人即宣布斗牛開始。按照傳統，斗勝的牛會被稱為牛王、牛神、牛圣，能為全村寨帶來榮譽，也因此受到人們的愛戴和崇拜。

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斗牛在黔東南苗侗民族中已有上千年歷史。春節去黔東南的各處苗寨，隨時可能遇上斗牛賽。斗牛場附近，常常設有一些臨時的大集市，各種風味小吃應有盡有。比賽還沒開始，四周已是人山人海，凡是能立足的地方都站滿了看熱鬧的人。