千百年來，羊癟一直是榕江一帶少數民族百食百愛的鍋中珍品。俗語說：“殺羊先分癟，無癟味全無。”故農村殺羊宰牛(取牛癟)時，便出現男女老少用鍋碗瓢盆在地上排隊分癟的熱鬧場面。“十一”黃金周到黔東南榕江塔石品嘗香羊癟。

黔東南榕江塔石品嘗香羊癟" hspace=0 src="http://www.dghzdr.com/news/UploadFiles_3754/201109/2011092809444283.jpg" border=0>

    榕江香羊，毛好皮優，羊癟更是名揚黔中。羊癟，原是榕江及鄰縣山區的一種美味，侗、苗、水、瑤等少數民族款待賓客的佳肴。宰殺香羊之后，將羊肚、小腸內正在消化或已經消化的食物濾取綠色的液體，以花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料，油煎而成“羊癟”。在爆炒羊肉、羊雜時，放人羊癟調味，制作成癟味羊肉，味美香濃，微苦回甜，增進食欲，并具有補腎、健胃、清火之藥效。

黔東南榕江塔石品嘗香羊癟" hspace=0 src="http://www.dghzdr.com/news/UploadFiles_3754/201109/2011092809451436.jpg" border=0>

菜場上的各種香料繁多

把羊肉切成細條狀

內臟也是羊癟必不可少的

塔石香羊

炒制羊肉

上桌后再加制好的“癟”